Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Forlorne kyllinger


Kalvekjød skjæres i passende stykker, som til bif. Det skjæres tvert over trevlerne, hvorpaa de bankes godt og formes, saa de er nogenlunde runde. En flat smør trilles i grovhakket madpersille, der lægges ind i hvert stykke.


Førend smøret lægges ind, rives ganskelidet muskatnød paa kjødet. Naar saa smøret er indlagt, trilles de sammen og surres med en traad, der først aftages, naar de skal anrettes. De skal have en pen, langaktig form. Hvis de ikke skal bruges med det samme, brunes de og lægges i daaser, og kraft heldes over, hvorpaa de koges i 15 minutter og dampen udslippes, laagene skrues til og de koger atter i 20 nminutter.


Naar de skal bruges, behandles de som anden kylling. 

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *