Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Afsilede gule ærter

Ærterne bør staa nogle timer i vand. Sættes gjerne i vand om aftenen og man lader den staa natten over. De koges derpaa i kjødkraft, til de er ganske udkogte. Ærterne gnides saa gjennem en sigte (grov sil), og suppen opspedes, om det behøves. Serveres med ristet brød og gule og hvide rødder, om man ønsker. Rødder bruges for det meste ikke.