Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Appelsinpudding

4 æggeplommer vispes med 4 skeer sukker. Det yderste skal af 2 appelsiner koges i ganske lidet vand, siles og kommes i æggene tilligemed saften af 3 appelsiner. Dette faar et opkog under rask omrøren, og naar det tages af, har man i 10 plader gelatin. ¾ liter (3 pægl) fløde slaaes til skum og røres i kremen, naar den er bleven kold. De 4 æggehvider piskes til skum og haves i tilslut.