Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Aprikosmarmelade

Hertil kan anvendes fulmodne aprikoser. Disse skjæres i smaa stykker, sættes da over ilden med lidt vand og koger, til de er ganske møre, de krystes saa gjennem et dørslag, hvorpaa de veies.

Til hvert pund mos tages ½ kg. (1 pund) sukker og ½ pægl vand. Dette koges, til det drypper langt fra skeen, da haves grøden i, og det faar et opkog under stadig omrøren. Heldes i krukker og tilbindes dagen efter.

Det maa være god vægt paa sukkeret, omtrent 1½ pund.