Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Artiskokker kan ganskeenkelt koges hele i saltvand som asparges, anrettes paa serviet og spises med rørt smør som en egen ret.

De kan ogsaa koges mere forsiggjort, kløves i 2 til 4 dele, afklippes spidsen af de ydre og renskes for de indre traadagtige blade. Skylles naturligvis og koges i saltvand med lidt eddike i, til de er møre. Lægges pent op og spises med ”Hollandsk Sauce”; eller rørt smør.

De kan ogsaa steges, ohg man bruner dem da bare efter kogningen og spiser den med det smør, de steges i.