Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Asparges

Asparges er ikke af de billigste, men derimod absolut af de sundeste ting, vi kan spise. Specielt har den, siger lægerne, en ypperlig indflydelse paa nyrene.
C.B. skriver om asparges:

Den nedre del af den skrabes vel (forsigtig fra hodet nedover) og skylles i koldt vand. De bindes i bunter paa 10 – 12 stykker og de jævnstore koges sammen. Til 100 stykker tages 3 liter vand og 1 ske salt. 10 – 20 minutters kog er almindelig. Naar toppen er mør, er de færdige. Spises meget som engen ret, fint antrettet paa en foldet serviet med en frisk persillebuket ved den ene side og med ”Rørt smør”, eller med en ”Hollandsk Sauce” lavet af noget af aspargeskraften.

Asparges bruges ogsaa i hvide saucer og i enkelte supper, men da bare topperne og helst de smaa.

Kold asparges kan spises som salat.  

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *