Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Bankekjød

Til bankekjød benyttes samme sort stykker som før nævnt til bifsteg, og bankes godt.

Smør smeltes i en gryde, kjødet dyppes i mel og lægges i, derefter heldes koldt vand over. Hel peber, salt og løg tilsættes. Koges under laag til saucen er passe jevn, og kjødet er mørt.