Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Bifsteg

Til bif tages gjerne af bifkammen det samme som til roastbif, eller af laaret.

Kjødet skjæres i noksaa tykke stykker tvert over trevlerne og bankes godt med en flad ting, saa ikke kjødet blir ophakket, derpaa brunes den i smør med rask varme; thi de skal ikke være gjennemstegte. De overstrøes under stegningen med salt og peber. Vil man have løg, brunes den efterat stykkene er optagne. Saucen jevnes med lidt sky og heldes over.