Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Blødkogte æg

Blødkogte æg spises varme med salt til smørrebrød. De maa være nylagte, eller ialfald absolut friske. Rene og hvide maa de ogsaa være udenpaa. De kan blødkoges paa forskjellige maader. Den almindeligste er:

A.    Man lægger æggene i et net og sænker dem i kogende vand, hvor de ligger 3 minutter, hvis det er middels store æg. Men er det rigtig store og aldeles nylagte æg, maa de ligge i 4 minutter. Saa løftes de op, og naar vandet er dryppet af dem, lægges de i en serviet eller ”æggevarmer”.

B.    De kan ogsaa lægges i koldt vand og er da i regelen passe, naar vandet koger op. Men denne kan mislykkes, – er demlig ilden meget svag, vil de blive liggende for længe og blir da harde; er den altfor stærk, blir de slet ikke stivnede! Derfor tør jeg ikke anbefale denne methode.

C.    De kan lægges i kogende vand, og dette kan straks løftes op og sættes lidt afsides, hvor vandet bare holder sig op imod kogepunktet i 5 minutter. Da blir de nydelige, med geléagtige og meget let fordøielig hvide. Men de maa altsaa have passe varme.

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *