Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Blomkaal er af de dyrere grønsager, men den er meget sund, og saa tar den sig saa vakkert ud, – enten man lægger et hvidt hode som en stor rose i midten og andre grønsager omkring – f.eks. de fine, mørkegrønne aspargesbønner, ærter eller lignende – eller man plukker den itu og lægger den som hvide blomster i det grønne udover fadet.

Den befrises for de nederste blade, og stilken afskjæres saa det ser pent ud. Man maa se vel efter, at den ikke gjemmer paa kaalorme, hvis man har den hel. – Den lægges i kogende, lidt saltet vand (som senere bruges til suppe) med blomsten nes og koger omtrent 20 minutter. Somme paastaar, den blir hvidere af at koges i halvten melk og vand. Man maa endelig passe, at den ikke koger itu, – da heller lidt knapt kogt. Den spises med smeltet smør heldt over (lidt finhakket persille drysset over ser ganske pent ud) – eller med ”Hvid sauce” eller ”Rørt smør”.