Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Det vand, man har kogt blomkaal i, slaaes somoftest i vasken hos os. I Paris bli blomkaalvandet betragtetsom en værdifuld kraft. Kan man ikke benytte det samme dag, blir det forvaret til den næste. Det tillaves da paa forskjellige maader, blandt andre saa:

1 ske godt fedt eller smør koges (ikke brunes) med en haandfuld grovhakket persille og endel smaaskaarne rødder, samt 1 ske ske mel. Dette kvarters tid, spædes derpaa op med det varmede blomkaalvand (omtrent 1 ½ liter) og koger, til rødderne er møre. Da er suppen færdig. Den smager udmærket og koster ikke stort. – Har man levninger staaende af blomkaal, kan man skjære dem op i smaa topper og give dem et opkog i suppen.