Bønnesuppe (Brune Bønner)

Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Bønnesuppe (Brune bønner)

Bønnesuppe er en meget almindelig ret i Kristiania blandt sparsomme folk. Men den er ikke sa svært afholdt. Rent ud sagt tror jeg ikke, der er nogen, som liker den. Men – ”naar man har en sulten mage – ” o.s.v.

¼ liter bønner (til 6 personer) skylles og lægges i lunkent vand natten over eller mere. Sættes over ilden i koldt vand, saameget at det staar godt over dem, og spædes senere med tarvelig kjødkraft eller kogende vand til det blir nok (1 liter eller lidt mer). – Saa brunes 1 god ske smør i en jerngryde med en toppet ske mel. Bedre at det blir for lyst brun, end at den brændes. Bønnekraften spædes heri, og lidt nellik, sukker og eddike tilsættes efter smag, naar suppen er heldt op, f.eks. 1 ske eddike, 2 skeer sukker, ¼ teske nellik og salt om behøves.

C. B. Siger, at brune bønner faar bedre smag, naar man koger dem med lidt sar eller timian, merian, løg eller en benfri ansjos.