Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Brun flødesauce til steg

130 gram smør brunes med nær 1 (eller  vel en halv) ske mel, dette opspedes med ¼ liter (1 pægl) sød eller sur fløde og skyen eller kraften af det stegte og omrøres godt til det koger.

Skulde man merke at det vil skille sig, hjælper det at tilsætte et stykke koldt smør, hvorpaa det aftages straks, uden at koge mer.

Denne sauce anvendes til fugl og kalv.