Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Chateaubriand

Til chateaubriand maa der tages skjært kjød. Kjødet skjæres i vel en fingers tykkelse og bankes lidt, hvorpaa det steges i smør i en pande ved meget rask varme.

Finhakket persille blandes i et stykke koldt smør, hvoraf et lidet stykke lægges ovenpaa hvert biffstykke, inden det serveres.