Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Dyresteg

Stegen lægges i eddike og vand natten over, og før den skal steges, vaskes den godt i lidt lunkent vand med salt i. Det ydre skind flaaes af, og den spækkes derefter godt med flesk paa alle sider, hvorefter den brunes godt paa alle sider.

Naar den er tilstrækkelig brun, heldes en del kogt vand paa, hvorpaa den smaasurrer under laag en 2 – 3 timer