Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Fisk i gelé

Man kan tage hvadslags fisk man vil, gjerne rester af fisk, som er bleven tilbage fra middagen, og skjære den op paa skraa, i passende ikke for smaa stykker. Saa tages en form (helst fiskeform); i bunden lægges laurbærblade, spansk peber, der er opløst i varmt vand og skaaret i strimler (helst med en sardiniarkniv.) Alt dette lægges i formen saa smukt som mulig, nogle friske persilleblade er ogsaa meget pent at have i bunden.

Nu lægges fisken i, og over helder man fiskekraft, hvori er opløst nogle hvide gelatinplader. Naar det er aldeles stivt, væltes det helt om paa et fad.