Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Fiskeboller og ræker

Laves paa samme maade som ”Fiskeboller i hummersauce”, bare med den forskjel, at istedenfor hummer, tages ræker.

Det betragtes som en meget fin ret, naar man fylder de stuede boller og ræker ind i tærteringe.

Disse laves paa følgende maade. Der laves en butterdeig, som udtrilles og skjæres du i ringe; ringene skjæres efter fadets størrelse, som de skal anrettes paa. Samma snipper skjæres du med en bakkeslspore og lægges paa ringene, der først maa være lagt paa stegepladen, sættes saa i ovnen og steges med ikke for sterk varme. Skal være paa farve som tærte.