Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Fiskefilé à la Normandi


Hellefisk skjæres op i noksaa store og tynde stykker, tulles sammen i en rul og fæstes med en tynd pinde . Fisken lægges saa paa et fiskebret, og brettet sættes derefter ned i vandet i fiskekjedelen, vandet maa være saltet og kogende.


Saucen: Smør og mel haves i gryden og opspedes med kraft (helst bouillon). Saucen skal være noksaa tyk. Naar den tages af ilden haves et par vispede æg og lidt fløde i samt sherry og lidt citronskal. Over fisken kan lægges asparges, champignons eller hummer.

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *