Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Fuglesuppe pleier i almindelighed at laves saaledes: Naar vildtet er kogt, siles kraften. 1 ske smør og 1 ske mel brunes i en tør jerngryde, og lidt efter lidt tilsættes 1 ½ liter kraft, mens man visper hurtig, saa det blir jævnt. Suppen skal være lidt tykagtig. Den kan krydres – men mange liker den bedre ukrydret – med sukker, eddike og nellik, som enten koges hel med kjødet, eller stødt drysses i tilslut. Selleri, hvide og gule rødder bør koges i kraften, tages op, kløves og lægges i suppen, naar den er færdig. Mel- eller brødboller og kogte æblestykker er udmærket godt, men kan ogsaa undværes.