Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Fyldt kaalhoved

Et fast, godt haalhoved renskes godt. Derpaa skjæres et laag af ved stilken, hovedet hules du og fyldes med farce slig, at den kommer godt og fast ifra bunden; det fyldes omtrent fuldt, da farcen synker lidt.

Laaget lægges over, tættes til med kaalblækker og bindes stramt ind i et tyndt klæde og koges saa i vend med lidt salt i et par timer, tiden maa næsten bestemmes efter størelsen. Serveres med rørt smør. Den fyldte side sættes ned og saucen heldes over.