Gul ærtersuppe (Tykærter)

Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Gul ærtersuppe (Tykærter)

Ærterne lægges ivand og behandles akkurat som stuvede gule ærter, se under grønsager. Man gjør bare den forskjel, at man  – naar ærterne er kogt saa møre som man vil have dem – helder varm kraft i dem, indtil man faar suppe nok. Omtrent 1 liter kraft til ½ liter ærter for 6 personer. Er det salt kraft, man har, maa man passe sig, at man ikke helder for meget i, men heller blande med kogende vand. Opheldt i terrinen tilsætter man suppen 1 teske koldt smør og et gran peber.

De smaa skal på ærter og bønner er værdiløse og besværlige for maven. For svage folk og smaabarn bør man derfor altid se at faa skallene væk. (Se ”Afsilt ærtersuppe”)

Efter tykærter passer det godt at spise pandekager med eller uden flæsk, munker, en omelet el. Lign.