Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Lægges i kogende vand og koger 10 minutter; derpaa slippes de straks i koldt vand, saa er skallet lettere at faa af. – De bruges meget kløvede i 2 eller 4 dele til retter i skarp sauce, enkelte supper, stuvet syre o.m., – bruges ogsaa kløvede eller skaarede i skiver til smørrebrød med en rensket ansjos rundt hver skive. Finhakkede bruges de til sildesalat, skaarne smørrebrød, æggesmør m.m. – Haardkogte æg er meget vanskelige for maven at faa smeltet, dersom de ikke er finhakkede; men ”du veit” – tygger vi dem dygtig, saa hjælper det godt!!