Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Haresteg

Haren maa ligge i eddike og vand i 12 timer. Den vaskes godt i varmt vand med lidt salt i, og skindene flaaes godt af ben.

Ryggen skjæres fra og knækkes i passende stykker; de spækkes med flesk, en rad paa hver side af rygbenet, laarene spækkes 2 – 3 rader.

Den brunes godt i fedt eller smør, derpaa heldes lidt vand eller fløde paa, og man lader det staa og surre en tid. Sauce som ”Dyresteg”.