Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Hermetiske ærter

Ærterne koges ganske møre i vand med lidt salt og heldes derpaa varme i daaser.

Daaserne loddes godt og sættes i en gryde, som der er lagt træbudn i. (Daaserne skal ikke være ganske fulde).

I gryden heldes kogende vand, og ærterne koges under laag i ¾ time.

Daaserne tages op, og med en fin syl stikkes et hul i laaget, der atter øieblikkelig tilloddes. Derpaa sættes det atter i gryden, og det koger ½ time.