Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Hertugindepoteter

Med det samme vandet er heldt af poteterne, krystes de i stykker og arbeides godt med en støder eller ske, der haves saa i lidt smeltet smør, nogle æg og lidt reven muskat. Naar det hele er godt sammenblandet, trykkes det gjennem en  pose, (som spidser du til enden), hvori der er sat et jern med udkrusninger.

De trykkes lige paa plader, der sættes ind i ovnen og de steges gule.