Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Høns med champignons

Efterat hønsene er vasket godt, koges og skummes de. Saucen laves af smør og mel og opspedes med skyen af hønsene, samt noget af saucen af champignonerne.

Champignonerne gives et opkog i saucen der tilsættes med æggeplommer og et par draaber citronsaft. Hønsene skjæres i smukke stykker, hvorover saucen heldes paa anretningsfade.