Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Hønsesuppe


Brystet tages fra, skrabes og stødes til boller med lidt talg. Naar det er blevet seigt, spedes det lidt efter lidt med fløde, og tilslut haves lidt salt og finreven muskat i.


Det igjenblevne af hønsene koges i vand med lidt salt og skummes vel. Naar kjødet er kogt, tages det op, og af den ovenfor nævnte farce laves smaa boller med en ske, og de koges ca. 5 minutter i suppen.


Suppen siles, og der haves i lidt finhakket persille tilligemed gule og hvide rødder, der er kogte for sig selv. Tilslut bollerne. I terrinen vispes 2 æg og deri heldes suppen under rask omrøren. 1 glas sherry haves ogsaa i.

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *