Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Hummersauce som bruges til fiskepudding, fiskeboller o. lign., kan laves af hvid sauce a. Eller b. Med hummerkraft, og med hummerrognen gnedet ud, saa farven blir rød, samt med opskaaret hummer blandet forsigtig i saucen. Tilsist ogsaa ½ eller 1 del. vin og et gran kayenne eller muskat. Hermetisk hummer er almindeligst til sauce. – Butterdeigsblade bruges meget til hummersauce. – Se ogsaa stuvet hummer og fisk og hummer i skjæl.