Kilde:
Husmenn og husmannskost fra hele landet
Ardis Kaspersen

Spekesilda ble helst satt på bordet som den var. Bare saltet ble avtørket. Da fikk hver enkelt rense sin sild ved bordet.

Spekesilda kunne også kokes. Etter at den var renset for skinn og bein, ble den lagt i stekepannen. Man slo så mye vann over at silda ble dekket. Så fikk den stå og trekke litt før vannet ble slått bort og operasjonen gjentatt med nytt vann. I det nye vannet fikk silda trekke ferdig.

Kokt spekesilda med flatbrød til ble gjerne brukt som avveksling til vanlig spekesild.