Husmannskost – Makrellsuppe Fra Austad

Kilde:
Husmenn og husmannskost fra hele landet
Ardis Kaspersen

Husmannskost – Makrellsuppe fra Austad

Makrell og Sørlandet hører liksom sammen, og selvsagt var det også vanlig at husmannsfamiliene skaffet seg dette gode, rimelige råstoffet. Spekemakrell og suppe var en avveksling, men det var neppe et elsket kosthold ut fra det inntrykk jeg har fått.

Poteter og gulrøtter ble renset, skåret i skiver og kokt møre i vann før makrell i passende stykker ble lagt nedi. Det hele måtte småkoke/trekke til makrellen var ferdigkokt. Til slutt tilsatte man en jevning av mel og melk før suppen fikk trekke ferdig.

Suppen ble servert med flatbrød til.