Kilde:
Husmenn og husmannskost fra hele landet
Ardis Kaspersen

Jørgen Hansen fra Sømna fortalte i sin tid at han husket husmannskosten med gru — særlig kokte potetskiver i saltvann når det ikke fantes annet å mette seg på. Han husket også potetsuppen som besto av kokte, mosede poteter spedd med kokende vann og litt kjøttlake for å sette smak på suppen.

Bildet er et «illustrasjonsbilde», og er malt av Albert Anker.