Kilde:
Husmenn og husmannskost fra hele landet
Ardis Kaspersen

Sur, skummet melk ble kokt opp til osten og mysen skilte seg. Ostemassen ble lagt i et klede slik at mysen rant godt av. Deretter ble osten lagt i et trau eller fat til den ble kald. Den ble tilsatt salt og litt karve før den ble knadd godt med hendene. Kjuken ble satt bort til modning på en lunken plass.

Skjørkjuken ble brukt på brødet.