Kilde:
Husmenn og husmannskost fra hele landet
Ardis Kaspersen

Makrellen ble skåret opp i buken, fylt med grovt salt og lagt lagvis i et trekjørel.

Det måtte være salt mellom hvert lag. Deretter måtte den stå kjølig – gjerne i en jordkjeller.

Spekemakrellen kunne spises til flat-brød eller poteter, eller den kunne valmes ut og kokes som vanlig saltfisk.