Kilde:
Husmenn og husmannskost fra hele landet
Ardis Kaspersen

Bildet er kun et illustrasjonsbilde.

Man hakket lungen – etter at luftpipene var fjernet – sammen med lever, nyrer, mellomgulv og halskjøtt. Svinets innmat kunne også tas med. Dette ble knadd sammen med salt, pepper og ingefær uten at man tilsatte noe vått. Sammen med dette hadde man en del tynt, oppskåret flesk. Alt ble stappet i renvaskede kroktarmer fra ku. Detertter fikk pølsene ligge i noen dager i saltbaljen. Der ble de vendte noen ganger.

Disse pølsene så ikke særlig gode ut når de ble skåret opp, men de hadde en særdeles frisk smak, og de var drøye til grøt eller poteter.