Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Hvide bønner en ev velsmagende ret sammen med røgede pølser, spegekjød, sild og lignende. De lægges i vand og koges som gule ærter (Se ”Stuvede gule ærter”) Man brugte i gamle dage helst at lave en hvid sauce af smør, mel og melk (eller fløde) over dem. Men man kan ogsaa røre en teske mel ud i lidt smør og vispe det varme bønnevand heri. Det er mer sparsomt, og mange synes bedre. Salt tilsættes, samt lidt koldt smør, som ikke koges, tilslut.