Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Hvitting colbert

Smaahvitting renskes og vaskes godt, dyppes i æggehvide, der er pisket godt med salt og grillieres i mel og stødt brød. Den koges i fedt, til den er mørkegul og sprød. Naar den anrettes, lægges den paa servietter med citronskiver over og ved siderne.

Spises med smeltet eller helst brunet smør til. Fedtet skal koges, førend fisken haves i.