Kaalerabi-, Eller Potet- Eller Næpesuppe

Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Kaalerabi-, eller potet- eller næpesuppe

Clemens Bonifacius lærer os at koge god suppe paa disse billige varer: Man skræller kaalrabien eller poteterne, eller næperne, skjærer dem i skiver og skyller dem vel i rent vand. Omkring 1 ¼ kilogr. Lægges i gryden med 3 skeer godt madfedt eller smør, hvortil sættes 2 teskeer salt, 1 tesske sukker, ½ teske neber, 1 skrællet løg og ¼ liter kogende vand. Kog dette sagte, til skiverne er møre; held da over etpar teskeer mel udrørt i 1 ½ liter melk og vand eller simpel kjødkraft, og lad det hele koge sammen et kvarter. – ”Vil man lage en finere suppe, saa møljer og maser man rødderne eller poteterne, naar de er møre, gjennom en suppesil eller et dørslag, inden man jævner den med melet og melken. Istedenfor melk kan man ogsaa her bruge en tynd kjødsuppe”, siger C.B.