Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Et friskt lidet kaalhode renpille, skjæres over, vaskes, koges 10 minutter i saltvand, som slaaes bort, tages op og skjæres i smaa remser, som vandet maa rende godt af. I gryden bruges lidt fint fedt og en toppet ska mel, derpaa kaalremserne. Lidt sirup kan tilsættes for at faa kaalen brun, og sødheden skader ikke, tvertimod. Kaalen brunes eller koges i dette i 10 – 15 minutter, derpaa tilsættes kogende vand (knapt 2 liter), nogle hele peberkornog lidt salt. Naar kaalen er ganske mør, er suppen færdig; man faar regne etpar timer, men det hænder, at den blir kogt paa mindre end én tim, eftersom kaalen er ung eller fin, vandet blødt etc. – Denne suppe vil jeg just ikke paastaa er den bedste i verden, men ”naar man har en sulten mave og ei anden mad kan have” – gaar den ned! – I forhold til sin pris er den ialfald virkelig utrolig god.