Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Karvekaalsuppe

Alle holder af karvekaal, som i almindelighed er det første grønt vaaren bringer os til føde, – sund og velsmagende, baade til suppe og stuing.

Noget av roten bør man faa med, da den smager fint og er nærende. Den maa renskes meget vel (ikke forveksles med hundekjæks), skylles i vand og finhakkes. Somme bruger at forvælle den først, den er da mildere for svage maver og lettere aa faa fin, men lidt af dens egne smag gaar da bort.

En toppet dyb tallerken karvekaal vil passe til 6 personer. 1 ½ – 2 liter kjødkraft – helst af kalv, men alle andre slags kan ogsaa bruges, til kød, endog god fiskekraft – sættes over ilden. Den finhakkede kaal blandes vel med 1 spiseska hvedemal og vispes i kraften, naar den koger. Koges sagte i 15 – 20 minutter. Saa løftes den af, og 1 barneske koldt smør røres ud i den. Om det behøves, lidt mere salt.

Man bruger helst speilæg eller forlorne æg til karvekaal; halvkogte overskaarne æg eller smaa brunede poteter gaar ogsaa an. De lægges ikke i terrinen, men sendes om. Smørbrød til smager godt. Det blir da nærende kost, som liden eftermad behøver.

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *