Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Kavringer

1 liter god melk varmes i en kasserolle vel lunken. Deri haves 125 gram (8 lod) smør og 125 gram (8 lod) sukker.

I melken røres saa 1½ kg. (3 pund) mel, som ikke maa være koldt, tilligemed lidt kardemome, kanel og nogle citrondraaber samt 112 gram (7 lod) gjær, der først maa være udrørt i lidt kuldslaaet melk, sukker og mel.

Deigen arbeides godt og sættes bortved varmen for at hæves. Naar den er hævet tilsættes atter 125 gram (8 lod) smør og 125 gram (8 lod) sukker, som er smeltet i en liden draabe melk. 3 æg er ogsaa godt at have i. Naar dette er arbeidet godt, sættes det atter bort for at hæves.

Efterat kavringerne er udtrillet og sat paa pladen, sættes de bort til varmen for at hæves, førend de sættes ind i ovnen og steges.

Naar bollerne er stegte, skjæres de over med en skarp kniv, lægges atter paa pladen for at tørres, den ene af de overskaarne sider lægges ned til pladen og den anden op.