Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Kjødpudding

Rent, skjært kjødskjæres op og males 12 gange med ⅓ nyretalg og lidt salt. Haves derpaa i morter og stødes; lidt potetesmel stødes i først, og naar man skal begynde at spæde,saa tages æggene først, hvis æg skal bruges. Der maa ikke spedes altfor fort i førstningen, især naar man begynder med fløden, som skal være opkogt, men kold. Til pudding skal farcen være tyndere end til boller. Naar farcen er stødt i morteren en stund, saa den er nogenlunde løs, haves den op i et fad og røres med en tvare eller slev og spedes saa med fløden, til den er passe løs. Haves saaa i formen og koges eller steges.