Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Klipfiskpudding

¾ liter (3 pægle) melk eller føldemelk, 64 gram (4 lod) smør og ligesaa meget mel sættes over ilden. Naar det koger, tilsættes 192 ngram (12 lod) stødte kavringer. Det heldes saa op og afkjøles.

Saa tilsættes 1 theske muskatblomme, ½ theske peber og lidt salt, om det behøves, og tilsidst 8 velslagne æg og 2 dybe tallerkener med plukket fisk. Disse maa være vel fulde.

En puddingform smøres og strøes med kavringer. Deri bringes massen og koges eller steges i 2 ½ time.

Spises med smeltet eller rørt smør. I stedet for æg kan bruges raamelksføde, saaledes at man tager 1 spiseske raafløde mod hvert æg.