Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Kogt flyndre

Den bør helst lægges i lidt edikke og vand, saa slimet kommer godt af den. Derpaa skrabes og renses den og deles over i tykke stykker, hvorpaa den vaskes rigtig godt i flere vand.

Naar vandet koger, saltes det, saa det smager rigtig godt salt, derpaa har man flyndren i.

Naar den er kogt, tages den op og lægges paa fadet, som der skal være sammenlagt en serviet paa. Fisken skal lægges paa servietten. Den spises enten med persillesmør eller rørt smør med kapers i.