Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Kogt pigvar (fin flyndre)

Naar fisken er udtaget og rensket, vaskes den godt samt gnides forsigtig med salt, derefter med lidt citron og snittes paa den mørke side. Finnerne skal ikke afskjæres, men bare klippes jevne, hvorefter fisken lægges paa en fiskebund saaledes, at den hvide side vender op. Vandet skal saavidt staa over fisken. Serveres med ”Hollandsk sauce”.