Kilde
Kogebog for land og by
Af Marie Aas
Årstall: 1903
Trykt: Kristiania (J. Aass)
Sidetall: 263 s.
Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by

Kyllingsteg

Kyllingerne ribbes, renses og vaskes godt. En liden klump smør rulles i lidt finhakket persille og lægges ind, hvorpaa de omvikles med traad og brunes i smør, til de har faat den rette farve.

Derefter steges de under laag, men da maa der ikke være sterk varme; de vendes ofte, og naar de er omtrent halvfærdige, heldes lidt vand og fløde paa, og de surrer deri, til de er færdige, da jevnes saucen med lidt mel og sky.