Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Makrelsuppe

Vil man have riktig god suppe og kold makrel med peberrodsauce, saa passer det bedst at koge fisken i mildt saltet vand. Naar man til 6 personer kjøber 3 middelstore makreler, koger man disse (opskaaret og behandlet som beskrevet under ”Fiskens rensning”) i 1 ½ liter vand med knapt ½ del. salt. Nu sætter man fisken hen i kraften et døgn. Da blir baade fisken og kraften passe salt. – Kog nu 15 bitte smaa unge gulerødder i ¼ liter af kraften og ¼ liter vand, mens den øvrige kraft faar et opkog og heldes op. Smelt i gryden 1 spiseske smør, rør deri 1 ske mel og spæd med kraften lidt efter lidt. Tilsæt saa rødderne med fin kraft og 1 ske hakket persille og ditto græsløg. Den smager lig kjødsuppe. – Se ogsaa ”Fiskesuppe med smørjævning”

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *