Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Persillesauce som er meget bedre. 1 god ske hakket persille gives et opkog i 1 ske vand (altsaa saa lidet vand som muligt) i den mindre kasserollen. Saa løfter man den af ilden og rører en dygtig ske koldt smør deri, saameget som man tror behøves til 6 – 8 personer. Skal det være til mange flere, maa der helst ogsaa mer persille til. Hvis smøret ikke vil smelte, mens man rører hele tiden, holder man det lidt over varmen igjen, men koge maa det slet ikke. Det blir jævnt tykt og appetitligt. Spises til laks, ørret o.m.