Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Potetboller bruges i Tyskland til salater og til ”lørdagsaftens-te”.

Af almindelig ”Potetgrød” eller samme grød uden melk leææes med en ske boller eller lapper i vandet og brunes i lidt fint fedt, som først maa være gjort dygtig hedt, – pent gule paa begge sider.

Vil man have bollerne finere, piskes 3 æg og røres vel ind i potetgrøden. Lidt muskat kan ogsaa tilsættes, om man liker det. Bollerne formes med ske, rulles i knust kavring og steges i smør i panden. Er det en større portion, og man har ”friturekurv” steges de prægtigt ved at sænkes et øyeblik i fedtgryden ligesom ”Franske poteter”.