Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Purée

Purée kan laves friske ærter og andre grønsager, tørre ærter, gule som grønne, og af bønner, hvide og brune. De tørrede sager maa bare ligge natten over (og gjerne mer) i lunkent vand og koges rigtig møre, saa skallene løsner. (Se ”Stuede gule ærter”) Kog dem ikke i mer vand end nødvendigt over svag varme under laag. Saa presses de gjennem dørslag. I kasserollen 1 ske smør, – og ærtergrøden røres i. Salt, peber og koldt smør efter smag, naar den er løftet af.

Puréer bruges meget til alleslags kjødretter, især salte, spegesild, klipfisk osv.

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *