Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Hos os bruges purre mest til supper, men i Sverige og Danmark spiser man den ofte helkogt som asparges, naar den er frisk og ung. Man skjærer roden og det øverste grønne af og binder den i bundter, koger den mør i saltvand (omtrent ¾ time) og spiser den pent fremsta (befriet for traadene) med rørt smør. Purreløg skal være meget sund.